かずちん料理レシピ　　　　　　　　「超簡単！おいしいレシピ」

簡単なのにおもてなしに使えるメニューがたくさんです!
料理教室「smile kitchen」主宰、かずちんのレシピです。ブログは http://ameblo.jp/smiletalk/ に引越しました。
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2010.03.23 Tuesday [-]

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2008.08.07 Thursday 17:35 [-]

photo by かずちん

りんごのさっぱりコンポート

むくみ対策メニュー
むくんでいるだけで太って見えてしまいますよね。
さらに、むくみを放っておくと、それがセルライトになり本当に太ってしまうのだとか。
マッサージをしたりして、その日のむくみはその日のうちに！
こんなメニューもオススメです。
りんごのさっぱりコンポート

【材料】４人分
・りんご　　　　　　２玉
・レモン汁　　　　　１／２個分
・無塩バター　　　　５０ｇ　　　　　　
・サワークリーム　　適宜
・はちみつ　　　　　適宜

【作り方】
① りんごは皮を良く洗って、皮付きのままくし切りにする。
② 耐熱ボウルに、切ったりんご、バターの角切り、レモン汁を入れ、
全体にざっくりと混ぜてからラップをし、電子レンジで約８分
（りんごから水分が出て、しんなりするまで）加熱する。
③ ラップをかけたまま冷ましておく。
④ うつわに③のりんごを並べ、サワークリームとハチミツを適宜かけていただく。

むくみって？
飲みすぎた次の朝、立ち仕事で疲れた晩･･･むくみは美容の敵ですよね。
簡単に言うと「皮下に余計な水分がたまってしまった状態のこと」を言います。
むくみにもいろいろな原因が考えられます。
①心臓、腎臓、肝臓、女性では更年期障害や妊娠中毒症から生じるむくみ。
②栄養の偏りや生活習慣によるむくみ。
そこで②の場合は、以下のような原因が挙げられます。
■塩分の摂りすぎ
塩分の過剰摂取は余分な水分が増え、むくみやすくなります。
なるべく味付けの濃い食事や、インスタント食品は避けましょう。
■ビタミン、ミネラル不足
野菜や果物を摂る事を心がけましょう。
特にカリウム、マグネシウムを含んだ食品を多く摂るようににしましょう。
■運動不足
新陳代謝の低下により、血行が悪くなり、リンパの働きが悪くなります。
デスクワークや立ち仕事など、長時間同じ姿勢をしたり、
窮屈な下着や靴による身体の締め付けなども、むくみにつながります。
また他には、冷房による冷えなども足のむくみの原因になります。

カリウムは現代人にとって、不足しがちなミネラル。
カリウムはナトリウムの排出を促す働きがあり、むくみに効果的とされています。
カリウムを多く含む食材は
「昆布」「こんにゃく」「ジャガイモ」「りんご」が代表的です。

この食材の中でもジャガイモは特にカリウムの王様と呼ばれていますが、
調理の工程で塩を使うことが多いので、
今回は生のまま食べられるりんごを使ったメニューをご紹介しました。
また「きゅうり」には高い利用効果のある成分を含んでいますので、
むくみをとる作用が期待できます。

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2007.09.10 Monday 03:06 [地域新聞に載っています]

photo by かずちん

鰯の手まり寿司

手まり寿司は、ひな祭りなどによく使われるおもてなし料理。
色とりどりのお寿司もキレイだけど、今回は一色で作ってみました。
コレステロールを下げる働きのある魚、鰯です。鰯の手まり寿司

【作り方】８個分
鰯　　　　　　４尾
　塩　　　　　適宜
　酢　　　　　適宜
卵　　　　　　２個
　塩　　　　　　一つまみ
　みりん　　　　小さじ１
がり生姜　　　４０ｇ
しそ　　　　　８枚
寿司めし　　　４００ｇ

【作り方】
①鰯は三枚に卸して、塩をふり酢でしめておく。
②２０分くらいしたら、酢から出して皮をひき、半身をさらに半分に切る。
③卵は塩とみりんを加えてときほぐし、煎り卵にしておく。
④がり生姜、しそはせん切りにしておく。
⑤ラップに鰯を２枚おき、煎り卵、がり生姜・寿司めしの順にのせて
　茶巾に絞る。（冷蔵庫で１０分くらい置く）
⑥ラップをはずして、しその千切りを飾る。

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2007.07.17 Tuesday 01:57 [魚料理]

photo by かずちん

ピーマンのさっと炒め

冷蔵庫にあまったピーマン。
簡単に料理して、おかずにもおつまみにもピッタリの一品が出来ました。ピーマンのさっと炒め

【材料】
ピーマン　　　　３個
挽肉　　　　　　５０ｇ
みりん　　　　　大さじ２
しょうゆ　　　　大さじ２
かつお節　　　　適宜

【作り方】
①ビーマンは種とワタを取って、短冊に切る。
②挽肉をみりんとしょうゆで炒め、挽肉に火が通ったら、ピーマンを加え炒める。
③かつお節をかけて出来上がり。

　かずちんより
とっても簡単なお手軽メニュー。
お弁当や、おかずに、もう一品欲しいときに使えます！
ピーマンはビタミンＡとＣが豊富。是非たくさん摂りましょう～。

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2007.07.17 Tuesday 01:42 [めちゃ簡単料理！３行クッキング]

photo by かずちん

ローズマリークッキー

ローズマリーのクッキー。ハーブの香りがとってもやさしいクッキーです。
紅茶ととても相性のよい組み合わせです。ローズマリークッキー

【材料】４ｃｍ×約４０枚
無塩バター　　　　　　　　２００ｇ
塩　　　　　　　　　　　　小さじ３／４
砂糖　　　　　　　　　　　１２０ｇ
卵（Ｍ）　　　　　　　　　１個
ローズマリー（ドライ）　　４ｇ
小麦粉　　　　　　　　　　３００ｇ
ベーキングパウダー　　　　３ｇ

【作り方】
①バターは室温に戻し、ポマード状に練る。砂糖・塩を加え、さらに良く混ぜる。
②卵を良くときほぐして、少しずつ①に加える。
　※一度に加えすぎると分離するので、少しずつ混ざったら加え、を繰り返す。
③ローズマリーは、細かく刻んで、②に加える。
④小麦粉とＢ．Ｐをふるって③にくわえ、さっくりと混ぜる。
⑤生地を３等分して、それぞれラップに直径４ｃｍくらいの棒状にしてくるむ。
⑥冷蔵庫で約１時間、寝かしておく。
⑦寝かせた生地を厚さ１ｃｍくらいにスライスして、１６０℃のオーブンで
　約１５分焼く。
⑧焼きあがったらケーキクーラーにあげて冷ます。　

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2007.07.17 Tuesday 01:20 [お菓子・デザート]

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サーモンとトマトのクリームパスタ

サーモンとトマトのクリームパスタ、はフレッシュなトマトと
濃厚なクリームのパスタです。味のバランスが良いので失敗しづらいのも嬉しい！

【材料】４人分
スパゲティ　　　　　　　　　　　　３２０ｇ
トマト（中）　　　　　　　　　　　４個
サーモン　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
にんにく　　　　　　　　　　　　　２かけ
生クリーム（４５％）　　　　　　　２００ｃｃ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々
白ワイン　　　　　　　　　　　　　大さじ４
オリーブオイル　　　　　　　　　　大さじ３
フレッシュバジル　　　　　　　　　８枚

【作り方】
①スパゲティは１％の塩水で茹でておく。（茹で時間は袋表示の１分前で取り出す）
②トマトは湯剥きをしてざく切りにしておく。
③サーモンは一口大にカットし、塩・コショウをして小麦粉をまぶし、
　オリーブオイル（分量外）でソテーしておく。
④フライパンに、オリーブオイルとにんにくのみじん切りをいれて香りが出たら、
　②のトマトと③のサーモンを加えて炒め、白ワインをふる。
⑤アルコール分を飛ばしたら、生クリームを入れて全体を馴染ませて、
　茹でたパスタを入れる。
⑥一煮立ちしたら、火を止め塩で味をととのえ、バジルを手でちぎってちらす。

かずちんより
サーモンとトマト、生クリームの相性がバランスばっちり！是非お試しあれ。
トマトは、フルーツトマトが使えれば最高です！！
またはミニトマトを使っても美味しいです。

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2007.06.26 Tuesday 01:06 [麺・パスタ料理]

photo by かずちん

アボカドサラダ

アボカドサラダ、っていっても切って和えるだけの簡単料理～！

【材料】
アボカド　　　　　　　　　　１個
きゅうり　　　　　　　　　　１本
トマト　　　　　　　　　　　１個
レモン汁　　　　　　　　　　小さじ１
マヨネーズ　　　　　　　　　適当
塩　　　　　　　　　　　　　適当

【作り方】
①アボカド、きゅうり、トマトは角切りにする。
②アボカドにレモン汁をかける。（変色防止のため）
③アボカド、きゅうり、トマトを塩とマヨネーズで味付けする。

かずちんより
アボカドの見分け方は知ってますか～？
黒くなってるものが熟している証拠です。緑のものはまだ若いので
少しおいてから食べてくださいね！

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2007.06.18 Monday 20:55 [めちゃ簡単料理！３行クッキング]

photo by かずちん

ポークピカタ

ピカタっていう料理知ってますか。
ピカタっていうのは、イタリア料理のひとつ。肉に食塩、コショウなどで下味をつけてから小麦粉をつけ、溶き卵をたっぷりとからませてソテーしたもの。
今回はポークピカタですが、牛ヒレ肉・ロース肉・鶏の胸肉・白身魚などでも
出来ますよー。

【材料】４人分
豚ローススライス　　　　　４枚
塩、こしょう　　　　　　　適宜
小麦粉　　　　　　　　　　適宜
～衣～
卵　　　　　　　　　　　　２個
パルメザンチーズ　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　　　　少々

オリーブオイル

付け合せの野菜
パセリ　　　　　　　　　　

【作り方】
①豚肉はスジを切って両面にまんべんなく塩コショウをし、小麦粉をはたく。
②衣を合わせておく
③フライパンにオリーブオイルを熱し、卵液に①の肉をくぐらせて焼く。
④両面焼き色をつける。
⑤パセリのみじん切りをふる

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2007.06.17 Sunday 11:21 [肉料理～【豚肉】]

photo by かずちん

フルーツタルト

フルーツタルトって見てて華やかですよね。
今回はプチタルトをたくさん作りました。好きなフルーツをこんもり盛って。

【材料】直径７ｃｍのタルト型　８個分
　～タルト生地～
小麦粉　　　　　　　１００ｇ
無塩バター　　　　　５０ｇ
砂糖　　　　　　　　小さじ１／８
塩　　　　　　　　　少々
水　　　　　　　　　４０ｃｃ

　～カスタード～
卵黄　　　　　　　　３個
砂糖　　　　　　　　５０ｇ
牛乳　　　　　　　　２００ｃｃ
小麦粉　　　　　　　２０ｇ
ブランデー　　　　　大さじ１（ラム酒でもキル酒でもコアントローでも何でも）

　～ナパージュ～
水　　　　　　　　　９０ｃｃ
砂糖　　　　　　　　４０ｇ
はちみつ　　　　　　４０ｇ
粉ゼラチン　　　　　７ｇ
ブランデー　　　　　大さじ１

好きなフルーツ

【作り方】
A・タルト生地を作る
　　①バターは角切りにして冷凍庫で凍らせておく
　　②フードプロセッサーに小麦粉と、砂糖・塩をいれ①のバターを入れる。
　　③フードプロセッサーで、バターを小麦粉と混ぜる
　　④完全に混ざったら水を加えてさらに混ぜ、そぼろ状にする。
　　⑤ラップに生地をまとめ、３時間以上冷蔵庫でねかす。
　　⑥ねかした生地を伸ばし、型にしいて１８０℃で１０～１５分焼く。
　　⑦冷ましておく。

B・カスタードを作る
　　①ブランデー以外の材料を全て混ぜ合わせて鍋に入れ、弱火で加熱する。
　　②焦がさないように注意して耐熱性のゴムベラか木ベラで炊き上げる。
　　③とろみがついたら、ブランデーを加えて火からおろし、バットにあける。
　　④ラップをして冷ましておく。

C・ナパージュを作る
　　①ゼラチンを水でふやかし、ふやかしたあと火にかけ他の材料も入れて
　　　一煮立ちさせて冷ます。

D・フルーツを切る

焼きあがったタルトにカスタードを入れ、フルーツを飾りナパージュを塗る。

かずちん
お菓子はレシピの説明が難しいねー。
基本を知ってると、「ふん、ふん」ってわかるんだけど、
私の説明でわかってくれると嬉しいです。

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2007.06.17 Sunday 01:53 [お菓子・デザート]

photo by かずちん

トマトと卵の炒め物　【中華料理】

トマトと卵の炒め物、れっきとした中華料理です。
さっぱりと彩りよいメニューなので夏にピッタリの一品です。

【材料】４人分
トマト（完熟）　　　　　　２個
卵　　　　　　　　　　　　３～４個
アスパラガス　　　　　　　４本
ごま油　　　　　　　　　　大さじ４

～合わせ調味料～
酒　　　　　　　　　　　　大さじ１
ケチャップ　　　　　　　　小さじ２
砂糖　　　　　　　　　　　小さじ２
中華スープ　　　　　　　　１５０ｃｃ
塩　　　　　　　　　　　　少々

【作り方】
①トマトは湯剥きして、ざく切りにする。アスパラガスは斜めにカットし、下茹でする。
②卵は塩を加えてときほぐして、ごま油で炒めて半熟状態で取り出しておく。
③フライパンにごま油をひいて、アスパラガスとトマトを炒める。
④③に合わせ調味料を加えて、一煮立ちさせたら②の卵を戻して１分ほど煮込む。

かずちんより
簡単なのに、本格的な味～。
トマトを美味しく食べる方法のひとつとしてもオススメです。
夏が旬のトマト、味付けもさっぱりしてるので
食欲がないときに活躍するかも。

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2007.06.17 Sunday 01:34 [卵料理]

photo by かずちん

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