かずちん料理レシピ　　　　　　　　「超簡単！おいしいレシピ」

簡単なのにおもてなしに使えるメニューがたくさんです!
料理教室「smile kitchen」主宰、かずちんのレシピです。ブログは http://ameblo.jp/smiletalk/ に引越しました。
よろしくお願いします（＾＾）

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2010.03.23 Tuesday [-]

photo by スポンサードリンク

フルーツタルト

フルーツタルトって見てて華やかですよね。
今回はプチタルトをたくさん作りました。好きなフルーツをこんもり盛って。

【材料】直径７ｃｍのタルト型　８個分
　～タルト生地～
小麦粉　　　　　　　１００ｇ
無塩バター　　　　　５０ｇ
砂糖　　　　　　　　小さじ１／８
塩　　　　　　　　　少々
水　　　　　　　　　４０ｃｃ

　～カスタード～
卵黄　　　　　　　　３個
砂糖　　　　　　　　５０ｇ
牛乳　　　　　　　　２００ｃｃ
小麦粉　　　　　　　２０ｇ
ブランデー　　　　　大さじ１（ラム酒でもキル酒でもコアントローでも何でも）

　～ナパージュ～
水　　　　　　　　　９０ｃｃ
砂糖　　　　　　　　４０ｇ
はちみつ　　　　　　４０ｇ
粉ゼラチン　　　　　７ｇ
ブランデー　　　　　大さじ１

好きなフルーツ

【作り方】
A・タルト生地を作る
　　①バターは角切りにして冷凍庫で凍らせておく
　　②フードプロセッサーに小麦粉と、砂糖・塩をいれ①のバターを入れる。
　　③フードプロセッサーで、バターを小麦粉と混ぜる
　　④完全に混ざったら水を加えてさらに混ぜ、そぼろ状にする。
　　⑤ラップに生地をまとめ、３時間以上冷蔵庫でねかす。
　　⑥ねかした生地を伸ばし、型にしいて１８０℃で１０～１５分焼く。
　　⑦冷ましておく。

B・カスタードを作る
　　①ブランデー以外の材料を全て混ぜ合わせて鍋に入れ、弱火で加熱する。
　　②焦がさないように注意して耐熱性のゴムベラか木ベラで炊き上げる。
　　③とろみがついたら、ブランデーを加えて火からおろし、バットにあける。
　　④ラップをして冷ましておく。

C・ナパージュを作る
　　①ゼラチンを水でふやかし、ふやかしたあと火にかけ他の材料も入れて
　　　一煮立ちさせて冷ます。

D・フルーツを切る

焼きあがったタルトにカスタードを入れ、フルーツを飾りナパージュを塗る。

かずちん
お菓子はレシピの説明が難しいねー。
基本を知ってると、「ふん、ふん」ってわかるんだけど、
私の説明でわかってくれると嬉しいです。